Réponses culinaires et gastronomiques
forum d' entr' aide culinaire, la cuisine facile, échange de trucs et astuces. Conseils de Pros
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes 
 S’enregistrerS’enregistrer    ConnexionConnexion 

Petit roulé de silure aux girolles
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
   Réponses culinaires et gastronomiques Index du Forum  .::. Vos Recettes...  .::. Recettes traditionnelles  .::. Les poissons  .::. Silure glane

Sujet précédent .::. Sujet suivant  
Auteur Message
perceval
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 08 Jan 2007
Messages: 3 046
Localisation: sud ouest
Ajouter une toque: 2 975
Moyenne de points: 0,98

Message Posté le : 30/12/2009 19:11:14    Sujet du message : Petit roulé de silure aux girolles Répondre en citant

Petit roulé de silure aux girolles


Ingrédients :

-4 filets de silure de 180 g
-200 g de girolles
-2 échalotes
-50 g de beurre
-1 botte de basilic
-1 carotte
-1 courgette
-1 brocoli
-1/4 de céleri
-4 tomates
-20 cl d'huile de pépins de raisin
-8 cl de vinaigre balsamique
-fleur de sel
-sel fin, poivre du moulin


Préparation :

faire suer les girolles avec les échalotes hachées
saler, poivrer et ajouter 4 feuilles de basilic émincées
couper tous les légumes en petits dés et les cuire croquants au goût
ouvrir en long et à plat les filets de silure,
tartiner la surface avec le mélange de champignons et rouler le filet sur lui-même,
emballer dans un film alimentaire en serrant bien les extrémités
pocher à la vapeur ou au court-bouillon
laisser refroidir et tailler en tranches fines régulières
garnir l'assiette avec le mélange de petits légumes, l'huile, le vinaigre, avec un peu de fleur de sel
déposer au centre les feuilles de basilic (comme une salade) et les tranches de silure chaudes ou froides.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


Revenir en haut
      Visiter le site web du posteur        

   Réponses culinaires et gastronomiques Index du Forum .::. Silure glane
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
Page 1 sur 1
Toutes les heures sont au format GMT + 2 Heures
Montrer les messages depuis :   

 
Sauter vers :  

Index | Panneau d’administration | créer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Cookies | Charte | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com
Template by .: SGo :.