mariage des mets et vin

chevalier01 · Posted: 27/04/2008 10:20:26 Post subject: mariage des mets et vin

Clairette de Die, Vendanges tardives et Sélection de Grains nobles d'Alsace, Vin de paille du Jura.
Charlotte aux fruitsChampagne demi-sec, vins doux naturels issu de Muscat (Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Rivesaltes, Moscatel de Valence).

Crème brûléevins doux naturels à base de Muscat (Muscat de Rivesaltes, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois), Jurançon, Pacherenc de Vic-Bilh.

EntremetsChampagne sec ou demi-sec, Clairette de Die, vins doux naturels issus de Muscat.
Dessert à base de chocolatvins mutés rouges (Banyuls, Maury, Malaga, Porto, Rivesaltes).
Dessert à base d'épicesvins aromatiques et riches en sucres (Tokay-Pinot Gris Vendanges tardives ou S.G.N., Jurançon).

Île flottanteChampagne rosé demi-sec, vins doux naturels issus de Muscat.
Sabayon aux fruitsvins liquoreux du Sauternais, V.T. et S.G.N. de Tokay-Pinot Gris et de Gewürztraminer.
Tarte au citronvins liquoreux (Cérons, Jurançon, Sainte-Croix-du-Mont, Sauternes).
Tarte aux fruits rougesChampagne rosé sec ou demi-sec. Clairette de Die, Gaillac effervescent, vins doux naturels issu de Muscat.

Tarte Tatinvins moelleux de Loire type Bonnezeaux, Coteaux-du-Layon, Coteaux-de-l'Aubance, Montlouis moelleux, Quarts-de-Chaume, Vouvray moelleux.