Recettes light - Abricots au fromage blanc

chevalier01

4 personnes
PRÉPARATION : 20 min

16 oreillons d'abricot au sirop (en conserve)
300 g de fromage blanc
120 g de sucre en poudre
12 cl de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
60 g de gelée de groseille

1. Égouttez soigneusement les abricots. Coupez-en la moitié en petits dés et conservez 8 oreillons entiers.

2. Mettez le fromage blanc dans un saladier et mélangez-le au fouet avec le sucre en poudre.

3. Versez la crème liquide très fraîche dans un autre récipient et battez-la en chantilly avec le sucre vanillé.

4. Mélangez délicatement la chantilly et le fromage blanc b a t t u avec une spatule, puis incorporez les dés d'abricot à cette crème. Répartissez le mélange dans des coupelles individuelles et disposez 2 oreillons d'abricot sur chacune.

5. Dans une casserole, faites tiédir légèrement la gelée de groseille avec 1 cuill. à soupe d'eau pour la liquéfier et nappez-en les fruits. Mettez au réfrigérateur.

Servez bien frais avec des petits gâteaux secs.

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