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Réponses culinaires et gastronomiques forum d' entr' aide culinaire, la cuisine facile, échange de trucs et astuces. Conseils de Pros
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Cari de baba figues (réunion) |
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perceval Administrateur
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Posté le : 11/09/2008 13:42:05 Sujet du message : Cari de baba figues (réunion) |
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-Pour 4 personnes
Ingrédients : - 2 gros baba figue (fleur de bananier) - selon goût : ail, safran du pays (curcuma), -gros piment entier, -gingembre, -lard fumé du pays hâché, -sel, poivre du moulin, -coriandre, -tomates.
Préparation : Hâcher le baba figue dans de l'eau salée et vinaigrée, en huilant mains et couteaux. Laisser tremper pendant 24h en changeant l'eau à mi-temps. Bien rincer a grande eau claire. Faire rissoler les tranches de lard, y mettre les tomates en coulis les faire fondre, rajouter un verre d'eau, puis le restes des épices et le baba figue. Couvrir d'eau claire et laisser mijoter pendant 3h environ. A servir avec riz blanc, choux de chine braisé, ou haricots blanc ou rouge, ou encore lentilles et rougail : piments hâchés, gingembre, combava, coriandre, sel, poivre, huile d'olive.
_________________ J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)
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raford webmaster
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Posté le : 11/09/2008 15:50:24 Sujet du message : Cari de baba figues (réunion) |
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Houla ! miam miam que c'est bon ! j'adore quand les plats sont bien parfumés
Seul hic trouver les fleurs de bananier dans ma petite Belgique
Photos des fleurs http://www.bananier.fr/diaporama/fleur.htm _________________
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perceval Administrateur
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Inscrit le: 08 Jan 2007 Messages: 3 046
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Posté le : 11/09/2008 17:43:24 Sujet du message : Cari de baba figues (réunion) |
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Merci pour ces photos de fleurs de bananiers ! Comme nous sommes mondialement diffusés, il est de bon ton de mettre des recettes internationales !!! Tant pis pour nous si on ne peut pas en avoir _________________ J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)
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raford webmaster
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Inscrit le: 26 Jan 2007 Messages: 2 699
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Posté le : 13/09/2008 19:17:46 Sujet du message : Cari de baba figues (réunion) |
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Remarque, ça devrait se trouver puisque les restaurants asiatiques les utilisent _________________
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