Réponses culinaires et gastronomiques

perceval · Posted : 04/05/2008 16:07:11 Post subject : Tarte renversée

-Pour 6 personnes
-Préparation: 20 min
-Cuisson: 10 + 30 min

La pâte à tarte :
- 100 g de beurre
- 2 verres de farine de Blé Francine
- 1 verre d'eau
- 1 pincée de sel
- Un moule à manqué de 20cm de diamètre anti-adhésif Pyrex

Pour la garniture et le caramel:
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 2 pincées de vanille en poudre Vahiné
- 2 bananes de Guadeloupe ou Martinique
- 2 tranches d’ananas
- 1 mangue

Préparer la pâte à tarte:
- Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le beurre.
- Lorsque le beurre est fondu, verser la farine hors du feu.
- Mélanger à l'aide d'une spatule et réserver.
- Je préchauffe le four à 210°C (Th.7).
Préparer les fruits:
- Dans le moule à manqué, mettre le beurre coupé en dés, le sucre et la vanille en poudre.
Disposer les bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur, coté bombé à l’extérieur, les tranches d’ananas coupées en triangle, et quelques lamelles de mangue.
Mettre le moule dans le four, surveiller pour obtenir un caramel qui ait une belle couleur dorée (environ 10 min).
Sortir le moule du four.
Laisser tiédir les fruits.
Baisser le four à 180°C (Th.6).
Prendre la pâte dans la casserole, l'étaler du bout des doigts. la poser sur les fruits et retourner les bords.
Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner aussitôt pour 25 à 30 min.
Lorsque la tarte est cuite, la démouler aussitôt.
Pour ne pas se brûler en démoulant, poser le moule sur une grande assiette.
Poser sur le moule une autre grande assiette à l’envers et retourner la tarte.
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J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)