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 Réponses culinaires et gastronomiques
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 Mousseline de merlan crème safranée |
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perceval
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 Posted : 06/10/2008 12:52:32 Post subject : Mousseline de merlan crème safranée |
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Mousseline de merlan crème safranée
Ingrédients :
-500 g de filets de merlan,
-5 dl de crème,
-1 cuillère de ciboulette hachée,
-safran,
-sel, poivre.
Préparation :
Mettre dans le bol d'un robot les filets de merlan coupés en morceaux,
3 dl de crème, la ciboulette, sel, poivre.
Mixer 2 min à grande vitesse.
Garnir 4 ramequins beurrés avec la farce, les couvrir d'un film alimentaire,
les cuire 12 min dans le bol vapeur.
Faire bouillir 2 dl de crème avec une pointe de safran, sel, poivre.
Démouler les mousselines sur assiette, les entourer de crème safranée.
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J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)
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