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Acras de Carottes
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perceval
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Message Posté le : 05/11/2008 12:43:19    Sujet du message : Acras de Carottes Répondre en citant

Acras de Carottes


-Préparation : 15 min
-Cuisson : 5 min


Ingrédients :

-1 gousse d'ail
-1 pincée de Bicarbonate de soude
-200 g de carottes
-1 citron vert
-1 verre d'eau
-200 g de farine de blé
-huile de friture
-2 oeufs
-1 oignon
-5 oignons blancs
-persil
-1/2 piment
-sel, poivre
-thym
-1 filet de vinaigre
-5 g de levure chimique


Préparation :

Râpez finement les carottes et arrosez-les d'un jus de citron vert.
Hachez finement l'oignon, l'ail, les petits oignons, le thym, le persil et le piment.
Mélangez avec les carottes.
Salez et poivrez.
Mélangez la farine et la levure.
Battez le tou au fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Incorporez les 2 jaunes d'oeufs à la pâte puis ajoutez un filet de vinaigre.
Mélangez bien cette pâtes et la préparation aux carottes.
Faites chauffer l'huile de friture.
Juste avant de faire cuire, ajoutez à la préparation une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'oeufs battus en neige.
A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des boules de pâte que vous plongerez dans l'huile de friture chaude pendant 3 à 5 minutes en les remuant une fois.
Pour vérifier la température de l'huile au début, faites cuire seulement quelques acras.


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J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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