Daurade grillée à la Sauge -Préparation : 15 min -Cuisson : 30 min Ingrédients :
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 citron jaune -sauge -sel, poivre -1,2 kg de daurade Préparation :
La veille : faites mariner quelques feuilles de sauge légèrement écrasées dans l'huile qui servira à cuire le poisson. Faites écailler la daurade par votre poissonnier. Farcissez-la de quelques brins de sauge et assaisonnez. Avec un couteau tranchant faites quelques incisions dans la partie la plus épaisse de la chair. Badigeonnez-la d'huile parfumée à la sauge et posez-la sur un gril à feu moyen. Laissez cuire 15 mn sur une face, puis retournez-la en continuant à badigeonner d'huile. La daurade doit cuire environ 30 mn. Servez avec du jus de citron, du beurre fondu et des petites pommes de terre nouvelles arrosées avec le reste d'huile parfumée à la sauge. _________________ J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)
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