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Balthazar
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perceval
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Message Posté le : 20/01/2009 12:29:08    Sujet du message : Balthazar Répondre en citant

Balthazar


-Pour 6 Personnes
-Préparation :30 min
-Cuisson :5 min
-Repos :6 heures


Ingrédients :

Pour la mousse :

-260 g de chocolat noir
-2 c. à soupe d'eau
-110 g de sucre glace
-4 oeufs
-2 c. à soupe de kirsch
-210 g de beurre

Pour la garniture :

-25 cl de crème fraîche liquide
-60 g de sucre glace


Préparation :

Cassez le chocolat en petits morceaux.
Faites-les fondre avec 2 c. à soupe d'eau au bain-marie.
Travaillez le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Séparez les blancs des jaunes, mettez les blancs dans un saladier et réservez les jaunes.
Lorsque le chocolat a fondu, lissez-le en le mélangeant à la cuillère.
Ajoutez le beurre, mélangez, puis incorporez les jaunes d'oeufs un par un.
Parfumez de kirsch.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.
Versez la préparation dans un récipient à fond rond (en demi-sphère).
Lissez le dessus et placez au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.
Au moment de servir, battez la crème en chantilly, ajoutez le sucre et fouettez encore 1 min.
Démoulez la mousse prise sur un plat de service.
Glissez la chantilly dans une poche à douille et en recouvrir la mousse en formant des petites rosaces.
Servez.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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Message Posté le : 20/01/2009 12:29:08    Sujet du message : Publicité

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