Réponses culinaires et gastronomiques

perceval

Macaronis aux aubergines et à la mozzarelle

-Pour 4 personnes
-Préparation : 20 min
-Cuisson : 25 min

Ingrédients :

-400 g de macaronis longs,
-500 g d'aubergines,
-500 g de tomates mûres à point (ou 300 g de tomates pelées en boîte),
-200 g de mozzarelle (de bufflonne),
-60 g de parmesan,
-3 brins de basilic,
-1 gousse d'ail,
-15 cl d'huile d'olive,
-sel fin, poivre du moulin

Préparation :

Coupez les aubergines en deux dans la longueur,
après avoir retiré les extrémités, ne les pelez pas,
détaillez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faites-y dorer les aubergines pendant 6 min de chaque côté, puis réservez-les.
Pelez les tomates, ôtez les graines et hachez grossièrement la pulpe.
Coupez la gousse d'ail épluchée en fines lamelles.
Mettez-les dans la sauteuse, faites-les cuire 1 min à feu doux.
Ajoutez la pulpe de tomate, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 5 min à feu moyen.
Coupez la mozzarelle en tranches de 1/2 cm, puis partagez-les en deux.
Faites cuire les macaronis dans 5 l d'eau bouillante bien salée.
Egouttez-les et plongez-les dans la sauteuse, mélangez et laissez chauffer 2 min.
Hors du feu, ajoutez la mozzarelle et le basilic, mélangez rapidement.
Servez aussitôt avec le parmesan râpé de frais.

Mon conseil :

Pour éviter que les rondelles d'aubergines n'absorbent trop d'huile, salez-les et faites-les dégorger 30 min.

Réalisation : Michèle Carles
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J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)