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Soufflé aux artichauts
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perceval
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Message Posté le : 22/10/2009 15:28:15    Sujet du message : Soufflé aux artichauts Répondre en citant

Soufflé aux artichauts


-Pour 4 personnes
-Cuisson 30 min


Ingrédients :

-60 g de beurre
-60 g de farine
-300 ml de lait
-1 boîte de fonds d´artichauts
-2 c. à soupe de crème fraîche
-50 g de gruyère râpé
-4 oeufs
-sel fin, poivre du moulin
-noix de muscade


Préparation :

Rincer les fonds d´artichauts à l´eau chaude.
Tiédir et réduire en purée (moulin à légumes grille fine, pas avec un mixer).
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Assaisonner, ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, la purée d'artichauts et les jaunes d'oeufs.
Beurrer le moule à souffé.
Préchauffer le four moyen thermostat 7 (180°C).
Dans un saladier battre les blancs en neige et incorporer délicatement avec les artichauts.
Verser dans le moule et glisser sur la grille du milieu et cuire 30 minutes.
Servir immédiatement


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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