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[Savoie/Haute-Savoie] Le Farcement
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raford
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Message Posté le : 13/11/2009 07:45:35    Sujet du message : [Savoie/Haute-Savoie] Le Farcement Répondre en citant

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h

1 kg de pommes de terre
10 tranches de lard de poitrine fumé
200 g de pruneaux
50 g de raisins de Corinthe
2 c. à soupe de farine
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
70 g de beurre
2 pincées de noix de muscade
Sel, poivre


Pelez, séchez et râpez les pommes de terre.
Battez les oeufs à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez pomme de terre, farine, oeufs battus, crème fraîche, muscade, sel et poivre.
Ajoutez les pruneaux et les raisins de Corinthe, 50 g de beurre fondu et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180°C (th 5/6).
Beurrez un moule, tapissez-le avec les tranches de poitrine fumée, versez la préparation au centre et tassez.
Fermez le moule ou couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et placez-le dans un plat faisant office de bain-marine.
Enfournez pour 3 h.
Démoulez pour servir chaud ou froiid, en accompagnant d'un rôti.
_________________


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