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Noix de Saint Jacques sauce aux herbes fraîches
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perceval
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Message Posté le : 07/12/2009 20:58:32    Sujet du message : Noix de Saint Jacques sauce aux herbes fraîches Répondre en citant

Noix de Saint Jacques sauce aux herbes fraîches


-Préparation : 10 min


Ingrédients :

-20 Noix de Saint-jacques
-1 échalotes
-10 cl de Vin Blanc Sec
-35 cl de Crème Fleurette
-8 brins de Ciboulette
-1 Citrons Jaunes
-Sel fin, Poivre du moulin


Préparation :

Pelez et émincez l'échalotte.
Ciselez la ciboulette et pressez le jus de citron.
Dans une casserole, faites revenir l'échalotte dans le vin blanc.
Laissez réduire de moitié.
A feu très doux, ajoutez la crème fraiche, une bonne poignée de ciboulette émincée et le jus de citron.
Remuez le tout.
Rectifiez avec du sel et du poivre selon votre goût.
En parallèle, faites cuire à feu vif dans une poêle les noix de Saint Jacques avec une pointe de beurre, pas plus de 2 minutes.
Retournez-les à mi-cuisson (elles doivent commencer à dorer très légèrement).
Disposez 5 noix de Saint-Jacques dans chaque assiette et versez la sauce chaude dessus.
Servez immédiatement.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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