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Noix de saint Jacques sur son lit de mangue
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perceval
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Message Posté le : 10/12/2009 18:57:58    Sujet du message : Noix de saint Jacques sur son lit de mangue Répondre en citant

Noix de saint Jacques sur son lit de mangue


-Pour 6 personnes


Ingrédients :

-12 grosses noix de Saint Jacques
-2 mangues bien mûres
-1 cuillère à café de gingembre frais haché
-2 oignons
-2 verres d'huile d'olive
-Sel fin, poivre du moulin


Préparation :

Si vous achetez des noix surgelés faites les décongelez 2 heures avant dans de l'eau avec du lait.
Epluchez les mangues et coupez les en morceaux
faites les compotez dans une casserole anti-adhésive une quinzaine de minutes avec le gingembre haché.
Resérvez.
Coupez les oignons en tranches très très fines.
Détachez les.
Farinez les oignons puis faites les frire jusqu'à ce qu'il soit bien dorés.
Déposez les ensuite sur un papier absorbant
( histoire de retirer le maximum de matière grasse même si cette partie de la recette est plutôt light).
Dans une poele faites revenir les noix dans un peu de beurre salé 2 min de chaque côté sur feu vif, poivrez mais salez peu.
Dressez aussitôt vos assiettes en déposant de la compoté de mangues bien chaude puis 2 noix et terminez par les oignons frits .


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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