Réponses culinaires et gastronomiques
forum d' entr' aide culinaire, la cuisine facile, échange de trucs et astuces. Conseils de Pros
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes 
 S’enregistrerS’enregistrer    ConnexionConnexion 

Chapon farci aux marrons et au foie gras
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
   Réponses culinaires et gastronomiques Index du Forum  .::. Vos Recettes...  .::. Les Repas De Fête  .::. Plats principaux

Sujet précédent .::. Sujet suivant  
Auteur Message
perceval
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 08 Jan 2007
Messages: 3 021
Localisation: sud ouest
Ajouter une toque: 2 950
Moyenne de points: 0,98

Message Posté le : 14/12/2009 15:33:47    Sujet du message : Chapon farci aux marrons et au foie gras Répondre en citant

Chapon farci aux marrons et au foie gras


-Préparation : 25 min
-Cuisson : 1 h45
-Pour 8 à 10 personnes


Ingrédients:

-1 chapon de 3 kg
-150 g foie gras
-4 pommes golden
-500 g de marrons
-5 échalotes
-1 c à soupe de cognac
-40 g beurre
-sel fin,poivre du moulin


Préparation :

Salez ,poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon.
Pelez la moitié des pommes et coupez les en cubes.
Coupez en 4 les marrons(1/3des marrons),faire revenir les pommes dans le beurre.
Mélangez les pommes en cubes avec les marrons coupés et le foie gras écrasé.
Salez et poivrez et flambez avec le cognac.
Farcissez le chapon avec cette préparation et ficelez le chapon pour que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson.
Epluchez les pommes qui restent et les couper en quartiers,épluchez les échalotes.
Mettre la volaille dans un plat à four et disposez autour les pommes ,les échalotes et les marrons.
Salez et poivrez.
Mettre au four à 220° et au bout d'une heure ,baissez à 200° et cuire encore 45 minutes.
Retournez régulièrement et arrosez souvent le chapon avec le jus de cuisson.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


Revenir en haut
      Visiter le site web du posteur        

Publicité






Message Posté le : 14/12/2009 15:33:47    Sujet du message : Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
              

   Réponses culinaires et gastronomiques Index du Forum .::. Plats principaux
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
Page 1 sur 1
Toutes les heures sont au format GMT + 2 Heures
Montrer les messages depuis :   

 
Sauter vers :  

Portail | Index | Panneau d’administration | créer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com
Template by .: SGo :.