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Médaillon de kangourou glacé au vin rouge
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Message Posté le : 17/12/2009 20:35:58    Sujet du message : Médaillon de kangourou glacé au vin rouge Répondre en citant

Médaillon de kangourou glacé au vin rouge


-Pour 4/6 personnes
-Préparation :10 min
-Cuisson :30 min


Ingrédients :

-600 g de filet de kangourou
-1 c. à s. d'huile d'olive
-125 ml de noix de macadamia natures
-125 ml de vin rouge
-60 ml de jus de poire
-1 poire pelée et tranchée
-2 c. à s. de gelée de groseilles
-poivre noir du moulin


Préparation :

Dans une poêle creuse, faire sauter les noix de macadamia dans 1 c. d'huile pendant 2-3 minutes ou jusqu'à coloration;
enlever et déposer sur un papier absorbant;
saisir le filet de kangourou dans la même poêle 2-3 minutes de chaque côté;
envelopper de papier aluminium et tenir au chaud;
déglacer la poêle avec le vin rouge et le jus de poire;
ajouter la gelée de groseilles et les tranches de poires;
laisser frémir 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse;
remettre le filet de kangourou et les noix de macadamia quelques secondes,
juste le temps de les glacer de chaque côté;
servir immédiatement avec la sauce et les poires.


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J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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