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Langoustines aux pommes/poivrons
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perceval
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Message Posté le : 18/12/2009 18:36:24    Sujet du message : Langoustines aux pommes/poivrons Répondre en citant

Langoustines aux pommes/poivrons


-Pour 4 personnes


Ingrédients :

-20 langoustines,
-1 poivron rouge,
-4 pommes,
-1 cc de raz el hanout,
-semoule,
-gingembre frais,
-bouillon de volaille chaud


Préparation:

Envelopper le poivron rouge dans du papier alu et mettre au four à 200 ° pendant environ 30 minutes.
Laisser en attente puis ouvrir et peler le poivron.
Couper en lanières puis en petits dés.
Couper les pommes en petits morceaux.
Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
A mi-cuisson, ajouter la moitié des dés de poivron, le gingembre râpé et une cuil à café de raz el hanout.
Verser la semoule dans un saladier et arroser de bouillon chaud.
La semoule va cuire et gonfler;
ajouter du bouillon au fur et à mesure.
Ajouter l'autre moitié des dés de poivron à la semoule cuite.
Bien mélanger.
Décortiquer les langoustines et les faire revenir rapidement à la poêle.


Dressage:

Dans un cercle, déposer environ 3 CS de semoule, bien tasser.
Ajouter ensuite la compotée de pommes et quelques langoustines disposées harmonieusement.
Pour la déco finale, faire frire quelques morceaux de pelures de poivron.
Les enrouler et les poser au centre de la composition.
Réaliser des tranches de pommes séchées au four et disposer sur l'assiette de service.
Quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit et l'assiette est prête à être dégustée!


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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Message Posté le : 18/12/2009 18:36:24    Sujet du message : Publicité

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