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Huîtres gratinées au foie gras
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perceval
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Message Posté le : 26/12/2009 20:49:16    Sujet du message : Huîtres gratinées au foie gras Répondre en citant

Huîtres gratinées au foie gras


-Préparation : 20 min
-Cuisson : 10 min
-Pour 2 personnes


Ingrédients :

-12 huitres laiteuses du bassin d'Arcachon
-200g de foie gras du Sud-Ouest
-0,50l de bouillon de volaille
-0,20cl de crème montée
-200g de champignons de Paris
-sel fin,poivre du moulin
-0,50l crème liquide


Préparation :

laver, mixer et dessécher les champignons.
réduire bouillon et foie avec 0,40l de crème jusqu'à épaississement.
ouvrir, cuire les huitres
monter la crème restante
installer les coquilles d'huitres dans un plat avec du papier alu pour ne pas qu'elles bougent.
Mettre des champignons
puis l'huitre puis la sauce et une pointe de crème montée passer au four à 220°pour faire gratiner.
Pour dresser mettre des petits tas de gros sel sur une assiette et poser les huitres délicatement dessus.




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J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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