Réponses culinaires et gastronomiques

perceval · Posté le : 17/01/2010 20:03:24 Sujet du message : Lamproie à la landaise

Lamproie à la landaise

-Pour 4 Personnes
-Préparation : 15 min
-Cuisson : 1 h 15

Ingrédients :

-2 lamproies de 750 g
-250 g de pruneaux dénoyautés
-30 g de pignons
-2 gousses d'ail
-50 cl de vin rouge de pays
-1 c. à soupe de farine
-3 c. à soupe d'huile d'olive
-sel fin, poivre du moulin

Préparation :

Demandez au poissonnier de retirer la peau des lamproies et de les couper en tronçons de 4 ou 5 cm environ.
Pelez et écrasez l'ail. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer à feu moyen 2 c. à soupe d'huile.
Versez la farine et faites-la roussir sans brû1er en tournant avec une cuillère de bois.
Délayez le roux avec le vin et la même quantité d'eau.
Portez à ébullition, ajoutez les pruneaux, l'ail et laissez réduire la sauce pendant 15 min.
Ajoutez les morceaux de lamproie, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure, en ajoutant les pignons après 45 min de cuisson.
Otez la cocotte du feu, ajoutez le reste de l'huile d'olive et mélangez.

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J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)

Publicité · Posté le : 17/01/2010 20:03:24 Sujet du message : Publicité

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raford · Posté le : 23/01/2010 16:36:52 Sujet du message : Lamproie à la landaise

Ca doit être très bon préparé comme ça aussi Okay

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Contenu Sponsorisé · Posté le : 24/09/2017 03:22:00 Sujet du message : Lamproie à la landaise