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Raie aux câpres
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perceval
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Message Posté le : 12/03/2010 18:08:35    Sujet du message : Raie aux câpres Répondre en citant

Raie aux câpres


-Pour 4 personnes


Ingrédients

-1 kg d'ailes de raie
-1 l de fumet de poisson
-2 oeufs
-½ botte de persil plat
-2 cuil à soupe de câpres
-3 cuil à soupe d'huile d'olive
-½ citron
-Sel fin, poivre du moulin


Préparation :

Rincez les ailes de raie sous le robinet.
Puis mettez-les à tremper pendant 30 min dans de l'eau vinaigrée.
Faites chauffer le fumet de poisson et quand il bout, plongez-y les ailes de raie pendant 15 min.
Cuisez les oeufs durs. Rafraîchissez-les, écalez-les et hachez-les.
Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Dans une casserole, déposez les oeufs, le persil et les câpres.
Versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites juste tiédir.
Ajoutez le jus de citron, salez légèrement et poivrez bien.
Égouttez les ailes de raie.
Déposez-les dans un plat chaud et versez la sauce aux câpres tiède dessus.
Servez tout de suite.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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