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Carpe au bleu
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perceval
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Message Posté le : 12/03/2010 19:39:45    Sujet du message : Carpe au bleu Répondre en citant

Carpe au bleu


-Pour quatre personnes


Ingrédients :

-1 carpe de 1 kg environ
-1/2 litre de vin blanc
-1/4 de litre d'eau
-2 carottes
-1 oignon
-persil
-vinaigre
beurre
-citron
-sel fin, poivre du moulin


Préparation :

Préparer un court-bouillon avec un demi-litre de vin blanc, un quart de litre d'eau, 2 carottes, 1 oignon, persil.
Vider le poisson sans écailler, ni essuyer. Arroser avec un peu de vinaigre salé et brûlant;
la peau bleuit.
Faire cuire à feu doux dans le court-bouillon pendant une heure.
Servir chaud avec du beurre fondu au citron.


Pour être servi froid:

Court-bouillon sans eau et poisson refroidi dans sa cuisson;
servir avec une vinaigrette aux câpres


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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Message Posté le : 12/03/2010 19:39:45    Sujet du message : Publicité

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