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Bouchées à la reine aux escargots
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perceval
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Message Posté le : 12/12/2010 17:48:39    Sujet du message : Bouchées à la reine aux escargots Répondre en citant



Ingrédients :

-6 croûtes en pâte feuilletée
-3 douzaines d'escargots en boite
-3 petites quenelles de veau
-75cl de bouillon de volaille
- 3 c. à soupe de farine
-45 gr de beurre
-3 jaunes d'oeufs
-10 cl de crème fraîche
-sel fin, poivre du moulin


Préparation :

Faites fondre le beurre dans une grande casserole,
ajoutez la farine et faites cuire 3 min en remuant.
Versez alors le bouillon en remuant sans arrêt et portez à ébullition.
Egouttez les escargots.
Coupez les quenelles en petits morceaux.
Ajoutez les escargots dans la sauce
faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 min,
salez et poivrez.
Ajoutez les quenelles et poursuivez la cuisson.
Pendant ce temps, fouettez la crème et les jaunes d’œufs.
Versez la liaison dans la sauce et remuez sur feu très doux pendant 4 min environ.
Versez la garniture dans les croûtes feuilletées préalablement réchauffées et servez aussitôt.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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Message Posté le : 12/12/2010 17:48:39    Sujet du message : Publicité

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