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Salade de choux et de saumon fumé
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perceval
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Message Posté le : 19/12/2010 16:43:02    Sujet du message : Salade de choux et de saumon fumé Répondre en citant

Salade de choux et de saumon fumé



-Préparation : 15 min
-Cuisson : 10 min
-Pour 4 personnes


Ingrédients :

-500 g de chou blanc
-3 carottes
-2 poires (williams rouges si possible)
-150 g de saumon fumé prétranché
-2 œufs + 1 jaune
-citron
-1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
-1 cuil. à soupe de moutarde forte
-25 cl d'huile
-sel fin, poivre du moulin


Préparation :

Faites durcir 2 œufs 9 min à l'eau bouillante.
Rafraîchissez-les, écalez-les, hachez-les grossièrement.
Emincez finement le chou et râpez les carottes.
Coupez les poires en quartiers, retirez le cœur puis émincez-les.
Arrosez-les du jus d'un demi-citron.
Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre.
Versez l'huile en filet en montant la sauce en mayonnaise.
Salez et poivrez.
Relevez avec le jus de l'autre demi-citron.
Tournez le chou et les carottes râpées dans cette sauce.
Garnissez la salade avec des lanières de saumon fumé, des lamelles de poire et les œufs durs hachés.
Servez très frais.


Astuce :
Pour que la sauce monte en un tour de main, laissez le jaune d'œuf en contact avec la moutarde pendant 1 minute.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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Message Posté le : 19/12/2010 16:43:02    Sujet du message : Publicité

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