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Cheesecake new yorkais aux poires citronnees
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perceval
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Message Posté le : 13/02/2011 19:05:30    Sujet du message : Cheesecake new yorkais aux poires citronnees Répondre en citant

Cheesecake new yorkais aux poires citronnees


-Pour 8 personnes
-Préparation: 15 Min
-Cuisson: 45 Min


Ingrédients:

Base biscuitée :

-200 g de sablés balsen noisettes
-60 g beurre

Crème au fromage :

-400 g cream cheese
-300 g petits suisses
-120 g de fromage blanc
-4 oeufs
-350 g purée de poire (poire en boite)
-140 g sucre
-60 ml jus de sirop de poire
-Le jus et le zeste d'1 petit citron
-1 petite boite de pépites de noisettes caramélisées

Astuce:

-70 ml du sirop des poires en boite
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre


Préparation:

Utilisez idéalement un moule à charnière d'environ 20 cm de diamètre.
Recouvrir de papier sulfurisé de préférence un moule à charnière.
Réduire les sablés en poudre légèrement au mixeur ou alors grossièrement en miettes
en les brisant entre vos doigts ou avec un rouleau de pâtisserie.
Mélangez le beurre fondu aux miettes et tasser l'ensemble au fond de votre moule à l’aide du fond d’un verre par exemple.
Placez le moule au frigo ou au congélateur le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, fouetter modérément tous les fromages pour assouplir le tout.
Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Ajoutez la purée de poire, le sucre, le jus du sirop des poires,
le zeste et le jus du citron puis mélanger bien de nouveau.
Versez l'appareil dans le moule sur le fond des miettes de sablés.
Faire cuire 45 minutes à 160 °C
(il faut que le dessus du cheesecake soit légèrement un peu tremblotant vers le milieu)
et laisser refroidir dans le four éteint (étape qui a son importance).
Placez ensuite au frigo pour au moins 24H.
Une fois passé ce temps, préparez "la petite astuce":
versez les ingrédients dans une petite casserole
laissez réduire de moitié ou jusqu'à ce que le liquide mousse ou fait de grosses bulles.
Laissez refroidir et à l'aide d'un pinceau, passez ce sirop sur les côtés du cheesecake
où vous souhaitez disposer les pépites de noisettes caramélisées.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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