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Mousse légère concombre, crevettes et coriandre
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perceval
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Message Posté le : 28/03/2011 16:12:54    Sujet du message : Mousse légère concombre, crevettes et coriandre Répondre en citant

Mousse légère concombre, crevettes et coriandre


-Pour 6 Personnes
-Préparation : 15 min
-Repos : 2 heures au réfrigérateur


Ingrédients :

-6 ou 12 crevettes roses cuites (selon la taille des verrines)
-2-3 feuilles de gélatine (5 g)
-1,5 concombre
-1 yaourt nature
-1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou menthe)
-2 blancs d'œufs
-sel fin, poivre du moulin


Préparation :

Mettez les feuilles de gélatine à diluer dans un grand bol d'eau froide.
Pelez 1 concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère
puis coupez-le en cubes.
Mettez-le dans le bol d'un blender avec un yaourt et des feuilles de coriandre ou de menthe fraîche,
salez légèrement, poivrez et mixez longuement jusqu'à l'obtention d'un très fin coulis.
Faites chauffer 5 c. à soupe d'eau dans une petite casserole, retirez du feu et diluez-y les feuilles de gélatine;
versez la gélatine fondue dans le bol du blender et mixez une nouvelle fois pour l'incorporer au coulis de concombre.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au coulis de concombre.
Versez la mousse dans de petites verrines et placez-la 2 heures au réfrigérateur.
Lavez le ½ concombre restant, essuyez-le et émincez-le à la mandoline en très fines lamelles.
Répartissez ces lamelles sur les petites mousses,
ajoutez une crevette décortiquée et une feuille de coriandre sur chaque verrine et servez très frais.


Diétetique :

Une idée de verrine légère qui en jette !
Les concombres sont très peu énergétiques et riches en eau, en minéraux et en vitamines
(vitamine du groupe B, pro-vitamine A et vitamine C essentiellement).
Les crevettes, quant à elles, assurent un apport de protéines pour la construction de nos cellules.
Elles apportent également de l’iode pour la protection de la thyroïde.
De plus, ces 2 ingrédients sont assaisonnés, non pas d’une sauce vinaigrette classique,
mais d’une sauce au yaourt nature, ce qui rend la recette très pauvre en graisses et donc en calories.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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Message Posté le : 28/03/2011 16:12:54    Sujet du message : Publicité

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