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Flan à la catalane
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perceval
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Message Posté le : 22/06/2011 16:32:54    Sujet du message : Flan à la catalane Répondre en citant

Flan à la catalane


-Pour 6 personnes
-Préparation: 5 Min
-Cuisson: 15 Min


Ingrédients:

-6 jaunes d'oeufs
-1L de lait
-300g de sucre
-65g de maïzena
-1 bâton de cannelle
-le zeste d'un citron


Préparation:

Mettre le lait dans une casserole, ajouter le sucre, les zestes et le bâton de cannelle.
Porter ébullition.
Filtrer ensuite le mélange.
Prendre 1/2 verre du lait chaud, y ajouter la maïzena et bien mélanger.
Dans la casserole, ajouter les jaunes un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Faire chauffer à feu doux tout en fouettant.
Ajouter tout doucement le verre de lait contenant la maïzena en fouettant bien.
Laisser épaissir sans faire bouillir (si vous faites bouillir, vous risquez d'avoir de nombreux grumeaux).
Répartir la crème dans des moules individuels et laisser refroidir avant de placer une nuit au réfrigérateur.
Saupoudrer ensuite de sucre et faire caraméliser à l'aide d'un fer ou d'un chalumeau juste avant de servir.
Laisser la crème refroidir tout une nuit.


_________________
J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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