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Tête de veau à la vinaigrette
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perceval
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Message Posté le : 29/01/2017 19:16:23    Sujet du message : Tête de veau à la vinaigrette Répondre en citant

Tête de veau à la vinaigrette

Pour 6 personnes


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients : - 1 tête de veau roulée et précuite

- 4 carottes
- 4 navets
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 oeuf dur
- 2 cuillères à café de cerfeuil hachés
- 6 radis roses hachés
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre




Préparation
Déposer la tête de veau dans une marmite remplie de l'eau bouillante salée avec l'oignon émincé et le bouquet garni.
Faire cuire pendant 20 min, ajouter les carottes en rondelle et les navets en dés.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 10.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile.
Assaisonner et incorporer un œuf écrasé, les radis finement émincés et le cerfeuil à la vinaigrette.



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J'ai décidé d'être heureux, parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire)


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